АМИТАН – линейка оболочек со средним уровнем проницаемости для паров воды, газов и коптильного дыма.
Оболочка АМИТАН предназначена для производства всех видов вареных колбас и ветчин в оболочке, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом), что позволяет получать продукты с органолептическими характеристиками сходными с характеристиками продуктов в целлюлозных оболочках
1. Проницаемая для дыма оболочка АМИТАН дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
2. Высокая механическая прочность оболочки АМИТАН позволяет формовать батоны не только с использованием ручной вязки, но и на разных клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства. В отличие от целлюлозных оболочек, возможность травмирования оболочки клипсой значительно ниже. Скорость наполнения оболочки АМИТАН фаршем выше, чем у целлюлозных оболочек.
3. Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку АМИТАН с переполнением на 13 – 15%.
4. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества:
— снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;
— сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
5. Низкая проницаемость для водяного пара. Оболочка АМИТАН является экономичной альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке АМИТАН в сравнении с целлюлозными оболочками меньше в 2,0 – 2,5 раза).
6. Паропроницаемость оболочки АМИТАН в 2,0 – 2,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем:
достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности колбас;
снизить потери влаги при термообработке и хранении колбасной продукции в оболочке АМИТАН.
7. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АМИТАН, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 80 – 85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
8. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АМИТАН полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
| Тип оболочки | Калибры, мм |
| АМИТАН Про | 50 – 120 |
| АМИТАН Про-У | 29 – 120 |
| АМИТАН Про-Уко | 29 – 50 |
На оболочки АМИТАН Про, Про-У, Про-Уко наносится односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати.
На оболочки АМИТАН Про-У Синюга Ко, по выбору заказчика, может наноситься двухсторонняя одноцветная имитационная печать (два варианта Синюга1, Синюга2). Дополнительно возможно нанесение одно- или двухсторонней печати (количество цветов печати от 1 до 6), а также полноцветной печати.
Размещение печати на кольцуемых оболочках относительно кольца (по внутренней, внешней, боковой стороне или под углом 45 ° относительно внешней стороны) должно быть указано клиентом при размещении или согласовании заказа. По умолчанию печать наносится на внешнюю сторону кольца.
