Рус
EN
DE
FR
CZ
IT
ES
PL
CN
AE
+7 863 255-85-85 - для зарубежья
КАТЕГОРИИ
АМИСМОК
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Оболочка АМИСМОК предназначена для производства всех видов плавленых сыров вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом).
Преимущества оболочки АМИСМОК
Проницаемая для дыма оболочка АМИСМОК дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
Высокая механическая прочность оболочки АМИСМОК позволяет формовать батоны не только с использованием ручной вязки, но и на высокопроизводительных автоматических и полуавтоматических клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства, стабильность форм. Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку АМИСМОК с переполнением на 10-12%. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества: - снижение окислительных процессов; - сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности. Низкая проницаемость для водяного пара –оболочка АМИСМОК является экономичной альтернативой белковым и вискозно-армированным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке АМИСМОК меньше в 1,5 раза). Паропроницаемость оболочки АМИСМОК в 1,5 раза ниже, чем у белковых и вискозно-армированных оболочек, и находится на уровне, позволяющем: - достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности батонов; - снизить потери влаги при термообработке и хранении готовой продукции в оболочке АМИСМОК. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АМИСМОК , существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и вискозно-армированными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-80 °С), но и к ее продолжительному воздействию. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АМИСМОК полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
|
|
Наименование, тип оболочки |
Метраж рулона, м |
Калибр оболочки, мм |
Характеристика |
|
АМИСМОК А |
1000 |
29-90 |
Оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий |
|
АМИСМОК Ако |
300-1500 |
29-51 |
Для получения кольцевых батонов колбасных изделий, по остальным свойствам -аналогично Амисмок А |
|
АМИСМОК С |
1000 |
29-90 |
Минимальная адгезия к фаршу, повышенная проницаемость |
|
АМИСМОК Ско |
300-1500 |
29-51 |
Для получения кольцевых батонов колбасных изделий, по остальным свойствам -аналогично Амисмок С |
|
АМИСМОК См |
1000 |
29-90 |
Матированная оболочка с повышенной проницаемостью |
|
АМИСМОК Смко |
300-1500 |
29-51 |
Для получения кольцевых батонов колбасных изделий, по остальным свойствам -аналогично Амисмок См |
|
АМИСМОК КС* |
1000 |
29-90 |
Для изготовления копченых плавленых сыров. Рекомендуется использовать для наполнения горячим сыром в виде гофрокукол. |
*Рекомендации по использованию проницаемой оболочки Амисмок тип КС на сыродельных предприятиях представлены отдельно.
Цвета:
Таблица 2
|
АМИСМОК А, Ако |
АМИСМОК С,Ско |
АМИСМОК См,Смко |
АМИСМОК КС |
|
Белый |
Бесцветный |
Бесцветный |
Бесцветный |
В цветовую гамму оболочки могут вноситься изменения.
Печать
Односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати.
На кольцевой оболочке расположение печати возможно по внешней стороне кольца. Возможно изготовление эксклюзивных заказов – печать по боковой и внутренней стороне кольца - расположение печати должно указываться при размещении заказа.
Внутренний диаметр кольца d колбасных батонов в зависимости от степени переполнения оболочки относительно номинального калибра на готовом изделии может быть следующим (таблица 3):
Таблица 3
|
Тип оболочки |
Калибр оболочки, мм |
Диаметр кольца колбасного батона, мм |
|
Ако, Смко |
29- 40 |
75-95 (90-120) |
|
41-51 |
90-120 |
|
|
Ско |
29-51 |
90-120 |
Формы поставки
в рулонах или в гофрированном виде по 38 м или 50 м в гофрокукле.Возможно изготовление эксклюзивных заказов:
- по печати: запечатка в край;
- по гофрации: изготовление гофрокуклы с петлей под задней клипсой; изменение длины и метража гофрокуклы.
← Назад в раздел
